Produkty i Usługi > Grillowanie

Załaduj katalog

Smak tradycji i teraźniejszości

Zapewniamy kompletną ofertę do przygotowywania i obróbki półproduktów przeznaczonych do grillowania

• metody technologiczne – z uwzględnieniem specyficznego wyposażenia do obróbki termicznej artykułów żywnościowych i półproduktów
• opracowywanie nowych formuł
• dobór rozmaitych smaków, dekoracja dań gotowych i półproduktów
• metody przedłużania czasu przydatności do spożycia
• Zwiększenie wydajności ekonomicznej w przygotowywaniu półproduktów żywnościowych, i zmniejszenie strat w obróbce termicznej
• opracowywanie metod grillowania

Mieszanki przypraw i ziół
Do przyprawiania kiełbas grillowych i półproduktów przeznaczonych do grillowania

Dodatki stabilizacyjne
Gwarantują dobrą konsystencję do kiełbas grillowych i mięs mielonych

Marynaty w płynie
Przyjemny wygląd, prostota przygotowania, znakomity smak. Do grillowania, smażenia, duszenia w samowarach, na patelniach lub na tradycyjnym grillu.

Marynaty w płynie są prostym rozwiązaniem na sosy do wszystkich rodzajów mięs, ryb, owoców morza, warzyw i owoców przed obróbką termiczną. Wyśmienity smak i soczystość tych dań osiąga się dzięki właściwej metodzie marynowania. Oferujemy bogaty wybór smaków i kolorów, między innymi specjalny olej roślinny (zapobiegający tworzeniu się osadu), naturalne przyprawy i zioła o różnej grubości, naturalne ekstrakty przypraw, a także sól kamienną. Marynaty olejowe są szczególnie przydatne do marynowania płatów mięs wystawianych w witrynach sklepowych. Nadają mięsu wyraźny kolor i błyszczący odblask, z apetyczną powłoką przypraw. Dodawane oleje zapobiegają rozmnażaniu mikrobów, w tworzeniu sosu do mięsa.

Sun
Produkty nie zawierające chemicznych konserwantów , glutaminianu lub innych dodatków (dodatków „E”)

Marynaty w proszku
Funkcjonalność, smak i oszczędność
Marynaty w proszku są wydajne i godne zaufania do robienia sosów mięs przeznaczonych do grillowania. Łączą technologię i smak – oraz substancje, włącznie z solami, które nadają marynowanym potrawom wszystko, co jest potrzebne do obróbki termicznej. Oferujemy marynaty w proszku w różnych wariantach smakowych i kolorowych. Klient może wybierać spomiędzy marynat w proszku, a także w emulsji olejowej.

Przygotowanie marynaty w emulsji olejowej
!50 g marynaty w proszku + 350 ml oleju + 500 ml zimnej wody - miksować aż do utworzenia gęstej emulsji

Przyspieszenie przygotowania
Jeśli pół produkty przygotowywane są w dobrej jakości mikserze, woda, olej i marynata mogą być mieszane z mięsem bezpośrednio w mikserze. Mięso w wytworzonym sosie nadaje się w szczególności do grillowania na wszystkich typach grillów (gdzie źródłem ciepła jest spalany węgiel drzewny, kamienny lub spirala), to znaczy w grillach, gdzie ciepło stosowane jest pośrednio – przez żar – zaś źródło ciepła nie oddziałuje bezpośrednio na mięso. Jeśli marynowane mięso opiekane jest na patelni, talerzach podgrzewanych bądź kuchence elektrycznej, poleca się rozgrzać wcześniej patelnię czy kuchenkę , dodać kilka kropli oleju i stopniowo dodawać zamarynowane mięso.

Przyprawy dekoracyjne Gruboziarniste mieszanki przypraw, ziół i suszonych warzyw. Nadają przygotowywanym daniom unikalny aromat i smak oraz poprawiają wartości estetyczne dzięki tworzeniu panierki na powierzchni. Spryskaj marynowane mięso mieszanką dekoracyjną – na około 1-2 minuty przed końcem obróbki termicznej.

Marynata w słonej wodzie PRO GASTRO – Produkt technologiczny do marynowania w słonej wodzie. Słona woda zmiękcz mięso, ma pozytywny wpływ na kolor i konsystencję mięsa , oraz minimalizuje ubytki wagowe w trakcie obróbki termicznej.

PRZYGOTOWANIE MARYNATY W SŁONEJ WODZIE: zmieszaj około 50 gramów składnika Pro gastro oraz 30 gram białej soli i 1 litr wody

Czynniki przedłużające trwałość półproduktów Oferujemy produkty na bazie ekstraktów przypraw, drożdży i olejków nienasyconych, wpływających dodatnio na efekt bakteriostatyczny i na walory smakowe i estetyczne. Stosowane są odpowiednio do typu produktu.

Podsumowanie przygotowania półproduktów przeznaczonych do grillowania

• Marynata solna może być wstrzyknięta bądź wtarta w surowe mięso
• następnie natłuść mięso marynatą w oleju lub w emulsji olejowej, sporządzonej przez zmiksowanie marynaty w proszku z wodą lub olejem
• odstaw i poczekaj
• Możesz także dodać gruboziarniste przyprawy dekoracyjne pod koniec obróbki termicznej